Bánh củ năng hấp

Công thức : ( từ cuốn Steamed cake & Kuih Muih )
Nguyên liệu :
* A :
– 30g bột mì tinh ( wheat starch )
– 30g bột năng
– 100g bột củ năng
– 200g đường trắng
– 250ml nước cốt dừa đặc
– 150ml nước
* B :
– 8 củ năng tươi , gọt vỏ , thái nhỏ .
Cách làm :
Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần A vào tô trộn , đặt lên nấu cách thủy trên 1 nồi nước sôi , ngoáy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại , bắc xuống . Cho củ năng tươi vào trộn đều . Chuẩn bị nồi hấp và khuôn quét 1 lớp dầu ăn để chống dính . Đổ hỗn hợp vào khuôn . Khi nước trong nồi hấp đã sôi , cho khuôn bánh vào hấp ở nhiệt độ cao trong 20′ . Bỏ ra , để nguội rồi cắt thành hình tùy ý .

Read Full Post »

Bánh hấp nhân dừa

Tự nhiên thời gian gần đây mẹ ” fall in love ” với các món bánh hấp , nhất là ăn lúc còn nóng , thấy nó mềm , ngon , rất dễ ăn , mà ko khô như bánh nướng . Hôm nay mẹ thử 1 loại nữa vì thấy có nhân dừa , loại nhân mà ít khi mẹ từ chối nó được .
Công thức 😦 từ cuốn Steamed cake & kuih muih )
Nguyên liệu :
*A : – 1 tbsp ovalette ( optional )
– 4 quả trứng
– 240g đường
*B : – 240g bột mỳ
– 1 1/2 tsp bột nở
– 150 ml nước cốt dừa đặc
– Vài giọt pandan paste
*Nhân bánh : – 300 dừa nạo
– 100g đường thốt nốt ( có thể dùng đường mật thay thế )
– 125ml nước
Cách làm :
Làm nhân : Bắc cháo lên bếp , làm nóng . Cho dừa nạo vào xào với lửa nhỏ cho thơm . Cho đường thốt nốt và nước vào , xào đến khi đường tan hết hoàn toàn . Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi dừa khô , quyện với đường . Bỏ ra đĩa , để nguội .
Cho nguyên liệu A vào tô trộn , dùng máy đánh trứng đánh bông . Cho nguyên liệu B vào , dùng phới trộn nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều , mượt .
Lót giấy vào khuôn , múc 1 tbsp hỗn hợp bột trứng vào khuôn , cho 1 tsp nhân lên trên sau đó đổ tiếp 1 ít hỗn hợp bột trứng phủ lên trên nhân ( chú ý ko đổ quá đầy khuôn , tránh khi bánh nở sẽ tràn ) . Bắc nồi hấp lên bếp đun sôi nước , cho các khuôn bánh vào hấp ở nhiệt độ cao trong 10′ . Bánh chín thì nhấc ra , ăn nóng .

Read Full Post »

Steamed pandan cake

Công thức : (Steamed cake & kuih muih )
Nguyên liệu :
A-3 quả trứng
-150g đường trắng
-1 tsp ovallete ( optional )
B-150g self raising flour
-100 ml nước cốt dừa đặc
– 1 tbsp pandan paste
– 1 tsp vanilla essence
Cách làm :
Cho nguyên liệu trong phần A vào tô , dùng máy đánh trứng đánh bông lên , sau đó cho bột , nước cốt dừa và nguyên liệu trong phần B vào , trộn đều . Múc hỗn hợp vào khuôn đã chống dính sẵn hoặc cup giấy , đổ đầy khoảng 80% . Cho vào xửng hấp đã đun sôi sẵn nước , hấp lửa to trong khoảng 8-10′ đến khi chín . Bánh này ăn ngon nhất khi còn nóng

Read Full Post »