Bánh quy bơ, cranberry.

Công thức: ( từ cuốn Skillful and creative treats của chef Lim Siew Chung )

Nguyên liệu:

– 120g bơ, để nhiệt độ phòng

– 60g đường icing

– 1 quả trứng

– 200g bột mỳ

– 1 tbsp bột ngô

– 1/2 tsp muối

– 1/2 tsp baking soda

– 1/2 tsp vanilla essence

– quả cranberry khô, dùng trang trí

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy chống dính.

Dùng máy đánh trứng đánh  bơ với đường icing cho đến khi bơ bông nhẹ, chuyển màu vàng nhạt. Cho trứng vào, tiếp tục đánh cho bông đều. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào, dùng phới dẹt trộn cho các nguyên liệu quyện đều với nhau, tạo thành hỗn hợp dough mềm. Cho bột vào túi bắt bông kem đã lắp sẵn đui sao. Bóp bánh ra khay, tạo hình hoa theo ý thích. Đặt cranberry vào giữa bánh, hơi nhấn tay cho khỏi rơi ra sau khi nướng.

Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong 15-20′ hoặc đến khi bánh ngả màu vàng rơm là được. Bỏ bánh ra, để thật nguội trên giá trước khi cất vào lọ hoặc hộp kín.

 

 

 

 

Read Full Post »

Chocolatechip cookies

Mẻ bánh này được làm theo công thức của 1 food blogger đam mê chocolate chip. Blog của chị tràn ngập các món bánh liên quan đến chocolate chip. Mình thử nghiệm với công thức bánh quy mà chị cho rằng đó là loại cookies ngon nhất. Kết quả thì mình thấy được, nhưng nếu thích bánh quy giòn thì công thức này không phải là lựa chọn tối ưu, bánh có độ giòn vừa phải, khá chewy, độ ngọt rất vừa miệng.

Công thức : ( từ blog Sallysbakingaddition.com )

Nguyên liệu:

– 280g bột mỳ

– 1 tsp baking soda

– 1,5 tsp bột ngô

– 1/2 tsp muối

– 170g bơ nhạt đun chảy

– 150g đường vàng

– 100g đường cát trắng

– 1 quả trứng + 1 lòng đỏ

– 2 tsp vanilla extract

– 180g chocolate chips

Cách làm:

Trộn đều các loại bột và muối, rây mịn vào 1 tô trộn to. Trộn lẫn đường vàng và đường trắng với nhau trong 1 tô khác, đổ bơ đun chảy vào, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi  đường không còn vón cục. Cho trứng và vani vào, tiếp tục trộn đều  cho đến khi được hỗn hợp thật mịn, mượt. Đổ hỗn hợp này vào tô bột, nhào bằng phới dẹt cho đến khi được hỗ hợp dough, cho tiếp chocolate chips vào, trộn đều. Đậy kín tô bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h hoặc qua đêm.

Lấy tô bột ra, để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10-15′ cho bột mềm bớt. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C ( 150 độ nếu dùng chế độ quạt). Lót giấy  nến trên khay nướng, viên từng viên bột đều nhau đặt lên khay, giữ khoảng cách giữa các viên bột cho bánh nở. Cho vào lò nướng khoảng 12-13′ tùy kích thước. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh trên khay khoảng 5′ rồi chuyển sang giá, để thật nguội rồi mới cất vào hộp.

 

Read Full Post »

Danish butter cookies

Cả thế kỷ nay rồi mẹ mới lại viết bài,  dù bánh vẫn làm, cơm vẫn nấu. Em Joy đã tự lập hơn 1 chút, hy vọng từ giờ mẹ có thể dành thêm chút thời gian để chăm sóc cho blog.

Tết vừa rồi mẹ làm 1 số loại bánh quy cho nhà ăn và tặng mấy cô bạn mẹ nữa, Danish butter cookies là 1 trong số đó. Loại  này dành cho ai thích ăn loại bánh tan trong miệng, thơm lựng mùi bơ. Nhà mình cũng không ngoại lệ, vì thế bánh này hết trước tiên.

Công thức: ( từ blog Anncoo )

Nguyên liệu:

– 1 quả trứng, đánh tan

– 200g bơ, để thật  mềm

– 130g đường icing

– 320g bột mỳ, rây mịn

-1 tbsp vanilla extract

Cách làm:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C .

Cho tất cả nguyên liệu vào tô trộn của máy đánh trứng, để tốc độ nhỏ nhất, trộn cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem đã lắp sẵn đui sao. Bóp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, giữ khoảng cách để tránh bánh dính vào nhau. Cho bánh vào lò nướng trong 9-10′ hoặc đến khi bánh ngả màu vàng rơm. Để bánh thật nguội trên giá rồi mới cất vào lọ kín.

Read Full Post »

Bánh quy lạc – melt in the mouth

Read Full Post »

Bánh quy gấc

Có túi gấc đông lạnh , mẹ đem ra định thổi xôi , nhưng rã đông rồi , sờ đến gạo thì hết cả gạo nếp , hic , cho vào để lạnh lại thì ko ổn , thôi thì làm mẻ bánh quy gấc .
Treo tạm cái ảnh , lát rảnh rỗi mẹ chép ct sau .

Read Full Post »

Marbled chocolate cookies

Mẹ tìm được ct bánh quy này trong bếp của bác Anncoo , thấy hấp dẫn quá nên mẹ thử luôn , kết quả bánh rất ngon , tan trong miệng . Wen với Sam thích lắm .

Công thức : ( ct tiếng Anh ở đây )

Nguyên liệu :

* Phần màu trắng :

– 125g bơ , để mềm

– 40g đường bột , rây mịn

– 125 tinh bột khoai tây hoặc bột ngô

– 80g bột mỳ , rây 2 lần cho thật mịn

* Phần socola :

– 125g bơ , để mềm

– 40g đường bột , rây mịn

– 125g tinh bột khoai tây hoặc bột ngô

– 60g bột mỳ , rây 2 lần

– 20 g bột cocoa , rây 2 lần ( mẹ dùng bột cocoa của Valhora , kết quả tuyệt vời 🙂  )

Cách làm :

* Phần trắng : Đánh bơ với đường bột cho thật bông , ngả màu vàng nhạt . Rây các loại bột vào , trộn đều để tạo thành hỗn hợp dough mềm . Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi nặn .

* Phần socola : Làm như với phần trắng .

* Chia mỗi phần làm 2 làm từng phần một  để tránh bột bị mềm khi nặn . Dùng 1 tsp , lấy 1 miệng thìa bột cho mỗi loại , vê tròn 2 loại bột với nhau để tạo vân . Đặt bánh lên khay đã chống dính , dùng ngón tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt xuống . Nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 170 độ C trong  khoảng 15 ‘ ( điều chỉnh thời gian nướng tùy theo kích cỡ bánh ) . Bánh chín lấy ra khay để thật nguội rồi cất trong lọ kín .

Read Full Post »

Almond cookies

Lại 1 năm mới đến rồi , Tết Nguyên Đán đã đến gần , không khí rộn ràng khắp nơi . Nhà mình cũng thế , bánh kẹo đã đầy bàn , quần áo mới cũng chuẩn bị kha khá , nhà cửa mẹ cũng bắt tay vào dọn dẹp . Đây là mẻ bánh đầu tiên của mùa Tết năm nay , mẹ làm từ cuối tuần trước nhưng giờ mới có thời gian để mang vào bếp . Từ giờ đến Tết chắc sẽ bận rộn lắm , nhưng mẹ cũng muốn cố gắng làm thêm vài mẻ bánh quy nữa là sẵn sàng cho năm mới .

Read Full Post »

Bánh lưỡi mèo

Lâu nay blog nhà mình bị bỏ xó , cũng tại mẹ nhiều thứ việc , và cũng thêm 1 phần lười . Hôm nay mẹ post bài này lên , lấy động lực để ko lười nữa , lại vào bếp nhé . Vẫn là ct cũ của bếp Rùa .

Read Full Post »

Chocolate chips cookies

Mẹ ngại nhất làm bánh quy vì cái lò nướng nhà mình bé tẹo teo , 1 ct phải nướng 3 khay mới hết , ngại . Nhưng đọc được ct bánh này trong tạp chí Good Food , nhìn hấp dẫn quá nên mẹ đành xắn tay áo lên vậy nào , hi hi .

Công thức nhé : ( Good Food mag – Australia )
Nguyên liệu :
– 125 g bơ nhạt , để mềm ở nhiệt độ phòng
– 110g đường trắng
– 1/2 tsp vanilla extract
– 1 quả trứng
– 300g bột mỳ
– 1/2 tsp bột nở
– 2 tbsp sữa tươi
– 95g chocolate chip trắng
– 95g chocolate chip nâu
Cách làm :
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C . Lót giấy chống dính vào 2 khay nướng . Dùng máy đánh trứng đánh bông bơ , đường với vanilla . Cho trứng vào , đánh đều . Rây bột mỳ và bột nở vào hỗn hợp , trộn sơ qua . Thêm sữa tươi và chocolate chip vào , trộn cho tất cả quyện đều với nhau . Dùng tbsp múc từng thìa hỗn hợp đầy , vo thành viên tròn . Đặt lên khay nướng và hơi ấn nhẹ tay cho viên bột dẹt xuống 1 chút , lưu ý các viên cách nhau khoảng 3 cm lấy chỗ cho bột nở . Cho vào lò nướng 15′ , đến khi bánh hơi ngả màu vàng nhạt . Lấy khay ra , để bánh nghỉ khoảng 5′ trên khay trước khi chuyển sang để nguội trên giá .

Read Full Post »

Baked cheese balls

Read Full Post »