Pineapple tarts ( tangerine shape )

Công thức : (từ cuốn Delicious asian sweet treats )

Nguyên liệu :

– 300g mứt dứa

– 180g bơ lạnh

– 240g bột mỳ

– 1 1/2 tbsp bột ngô

– 50g icing sugar

– 1/4 tsp muối

– 1 lòng đỏ trứng

– 1/4 tsp vanilla essence

– 1 nhúm đinh hương

* Quét mặt bánh : 1 lòng đỏ trứng đánh tan với 1 chút nước

Cách làm :

  Dùng kéo cắt bỏ phần búp tròn của đinh hương, rửa sạch, thấm khô. Rây bột mỳ, bột ngô, icing sugar và muối vào tô trộn. Trộn đều. Trộn lòng đỏ trứng với vanilla essence trong 1 bát nhỏ, để riêng. Cắt nhỏ bơ lạnh vào tô bột.  Dùng đầu ngón tay bóp bơ vào với bột cho đến khi được hỗn hợp dough. Đổ trứng vào vanilla essence vào, nhào đều. Lưu ý không nhào quá lâu để tránh cho vỏ bánh bị khô, cứng . Dùng màng nylon bọc khối bột, giữ lạnh 20′. Chia phần bột và phần nhânh thành những phần nhỏ đều nhau, viên nhân to hơn viên bột. Dùng lòng bàn tay ấn dẹt viên bột, đặt viên nhân vào , gói kín. Đặt viên bánh lên khay nướng đã lót giấy nến , giữ khoảng cách ít nhất 2cm giữa các viên bánh. Nướng khay bánh trong lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 6 phút. Bỏ khay bánh ra khỏi lò, dùng chổi mềm quét trứng lên mặt bánh. Ấn đinh hương lên chóp bánh làm cuống . Cho khay bánh trở lại lò và nướng thêm 6 phút nữa. Bánh chín để trên giá cho thật nguội trước khi cất trong lọ.

Read Full Post »

Pineapple tarts ( rose shape )

Năm hết Tết đến , nhà mình cũng phải chuẩn bị 1 ít đồ cho có chứ nhỉ . Chiều qua ko nấu cơm , mẹ quay sang làm mẻ pineapple tarts , vừa để thử ct , tìm 1 ct chuẩn để sau này cứ thế mà theo . Ko ngờ ct đầu tiên thử mẹ đã thấy rất hài lòng , vỏ bánh xốp , độ ngọt vừa phải , dễ ăn . Đóng vào được 1 hộp và 1 ít bên ngoài , chắc sẽ mang sang biếu bà nội trước rồi mẹ làm thêm mẻ khác để nhà ăn vậy
Đây là đã bị ” chuột ” cắn 1 miếng :

Công thức tại đây http://khaitam.wordpress.com/2010/02/04/pineapple-tart/

Read Full Post »

Sausage tart

Công thức : (from Tarts my heart by Kevin Chai , có chỉnh sửa )
Nguyên liệu :
*Vỏ bánh :
-240g bột mỳ
-1/2 tsp muối
-120 bơ lạnh
-2-3 tbsp nước lạnh
*Nhân bánh :
-4 cái xúc xích , thái lát mỏng
-1 tbsp bơ
-60g rau quả đông lạnh
-3 quả trứng , đánh nhuyễn
-60 ml whipping cream
-180 ml sữa tươi
-1/2 tsp muối
-1 chút lá oregano khô
Cách làm :
* Vỏ bánh : Trộn đều bột mỳ với muối , dùng tay bóp lẫn bơ lạnh vào bột . Cho nước lạnh vào , nhào đến khi bột mịn mặt . Để bột nghỉ trong tủ lạnh . Cán mỏng bột và đặt vào lòng khuôn sao cho có độ dày vừa phải . Cắt riềm thừa trên miệng . Đặt miếng giấy chống dính vào lòng khuôn bánh , đổ đầy gạo hoặc đỗ vào lòng bánh để tránh bánh bị phồng khi nướng ( ở đây mẹ dùng baked bean , 1 loại hạt kim loại dùng cho blind bake ) .Cho vào lò đã được làm nóng trước ở 220 độ C , nướng khoảng 10′. Nhấc giấy chống dính và gạo/hạt ra , giảm nhiệt của lò xuống 180 độ , rồi nướng thêm 10′ nữa .
* Nhân bánh : Cho bơ vào chảo đun cho chảy rồi xào xúc xích dưới lửa nhỏ cho thật thơm . Lấy ra và cho vào lòng vỏ bánh đã nướng chín . Trộn lẫn trứng đánh tan với whipping cream , sữa tươi và muối . Đổ lên trên xúc xích . Cho rau củ lên trên mặt và rắc lá oregano lên . Cho vào lò nướng 10-15′ ở nhiệt độ 180 độ C

Read Full Post »

Thử thách 2 : Strawberry creamcheese tart

Mẹ hì hục cả tối ra cái bánh này nhưng thực sự là bõ công , bánh ngon kinh khủng . Lần đầu tiên từ ngày mẹ làm bánh mà thấy Wen ăn nhiều thế .
Đây là vỏ bánh khi nướng xong :

Còn đây là sau khi đã cho filling vào nướng :

Read Full Post »