Các con đang trong kỳ nghỉ, cậu lớn xin phép mời mấy cậu bạn thân về nhà tổ chức sinh nhật cho 1 cậu trong nhóm. Bố mẹ đồng ý ngay vì cả gia đình đều quý cậu bạn này của con. Chuẩn bị vài món đơn giản cho các con ăn bữa trưa, và mình quyết định làm 1 chiếc bánh đơn giản cho các con cùng nhau thổi nến. Vì không có nhiều thời gian chuẩn bị nên quyết định cuối cùng là flan cake, lại cũng thật phù hợp với cái nóng như đổ lửa ở Sing. Bánh ngon nhưng hơi bị rỗ phía ngoài do mình làm vội nên hơi ẩu. Nhưng dù sao các con cũng rất thích, bằng chứng là cái bánh 20cm nhưng hết bay mà bố mẹ không ai được miếng nào, hi hi.
Công thức: ( từ blog Dailydelicious )
Nguyên liệu:
*Caramel:
– 60g đường trắng
– 1 tbsp nước
– 1 tbsp nước nóng để làm loãng đường thắng
*Flan:
– 3 quả trứng gà
– 60g đường cát
– 350ml sữa tươi
-1 tsp vanilla extract
– 100ml kem tươi (whipping cream)
*Sponge cake:
– 2 quả trứng
– 50g đường trắng
– 40g bột cakeflour
– 1 nhúm muối
– 20ml kem tươi, quay trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho ấm)
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Chuẩn bị khuôn bánh tròn đường kính 18 cm, dùng loại khuôn đế liền.
Cho đường và 1 tbsp nước vào xoong nhỏ, đặt lên bếp với lửa vừa, đun cho đến khi đường tan và chuyển màu vàng cánh gián (lưu ý không đảo ngoáy). Vặn nhỏ lửa và thình thoảng ngoáy cho đường tan và vàng đều. Nhấc ra khỏi bếp khi đường có màu nâu nhạt vì sau khi nhấc ra ngoài, đường vẫn tiếp tục chuyển màu đậm hơn. Cho 1 tbsp nước nóng vào nồi nước đường cho nước đường loãng hơn rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị, tráng khuôn cho nước đường phủ kín đáy khuôn.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần flan với nhau , dùng phới lồng ngoáy cho đến khi các nguyên liệu quyện với nhau và thật mịn ( lưu ý ngoáy nhẹ tay tránh tạo bọt ). Đổ hỗn hợp vào khuôn.
Trộn bột với muối, rây mịn, để riêng.
Dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thấy trứng nổi bọt thì từ từ cho đường vào đánh cho trứng bông, nhẹ và chuyển màu vàng nhạt. Rắc bột đã rây mịn vào trứng, trộn nhẹ nhàng cho quyện đều. Múc 1/4 hỗn hợp cho vào kem tươi đã quay ấm, trộn đều. Cho hỗn hợp này trở lại hỗn hợp trứng, trộn cho 2 hỗn hợp quyện đều nhau để được hỗn hợp mịn và đặc hơn. Đổ lên mặt flan trong khuôn.
Cho khuôn bánh vào khay nướng sâu lòng, đổ nước nóng vào khay cho ngập 3/4 khuôn bánh. Cho vào lò nướng khoảng 40′ hoặc đến khi thử thấy bánh chín ( đậy mặt khuôn bằng giấy nhôm nếu thấy mặt bánh chuyển màu nâu quá nhanh). Bánh chín nhấc khuôn ra, để thật nguội rồi cho tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Khi ăn dùng dao chạy quanh thành bánh rồi để tách bánh khổi khuôn rồi đổ ra đĩa.
SCP's Kitchen 