Bánh su kem

Bánh này mẹ vẫn dùng ct quen thuộc của cô KT cho phần vỏ bánh và nhân bánh như đã dùng trước đây của Keiko ishida trong bài Su kem trà xanh .

Read Full Post »

Black tea pound cake

Thêm ít bánh su kem trà xanh mang tặng

Read Full Post »

Bánh choux kem trà xanh

a>

Mẹ nhòm thấy món bánh này khá lâu rồi trong cuốn Okashi – sweet treats made with love , nhưng lần lữa mãi giờ mới thử . Vỏ bánh mẹ vẫn làm theo công thức của cô Khai Tâm vì mẹ thấy rất hài lòng với bánh làm từ công thức đó , chỉ thử cách làm kem theo cuốn này . Kết quả tuyệt vời , Wen không thích vị trà xanh mà còn vừa ăn vừa tấm tắc khen , người mê trà xanh như mẹ thì khỏi bàn .

Cận cảnh hơn 1 tẹo :

Công thức :
* Vỏ : ( bếp nhà Khai Tâm , xin phép cậu tớ ghi lại đây cho nhớ )
Nguyên liệu :
-240ml nước
-100g bơ
-1 chút muối
-125g bột mỳ
-4 quả trứng
Cách làm :
Đun sôi nước cùng với bơ và muối . Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi . Khuấy nhanh tay 1-2′ cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi , có thể vo lại thành 1 khối được . Nhấc nồi ra khỏi bếp , để khoảng 5′ cho nguội bớt . Cho từng quả trứng khuấy đều . Hỗn hợp sau khi cho trứng vào sẽ rất bóng mượt và mịn . Cho vào túi bóp kem hoặc dùng thìa xúc kem hoặc đơn giản hơn , dùng 2 chiếc thìa múc và đặt lên khay . Nướng 220′ trong vòng 25-30′ tùy theo kích cỡ của bánh .
* Nhân : ( dịch từ cuốn Okashi của tác giả Keiko Ishida )
Nguyên liệu :
-200g sữa tươi nguyên kem
-1/2 quả vani tươi , rạch đôi , nạo phần hạt bên trong ra ( hoặc thay bằng 1,5 tsp vanilla paste )
-3 lòng đỏ trứng
-50g đường cát trắng
-20g bột mỳ đa dụng
-4g bột trà xanh
Cách làm :
Cho sữa tươi , quả vani cùng hạt vào nồi , đun sôi . Dùng 1 tô trộn , đánh lòng đỏ trứng với đường cho bông và có màu vàng nhạt . Cho bột vào , trộn đều . Đổ sữa nóng vào hốn hợp trứng và trộn đều với nhau . Lấy bỏ vỏ của quả vani . Đổ hỗn hợp trứng sữa vào nồi , đun sôi trên lửa lớn , khuấy đều tay . Nấu cho đến khi hỗn hợp kem mịn , bóng . Nhấc ra khỏi bếp . Đổ kem ra khay , dùng nylong bọc thức ăn đậy kín lại cho vào để nguội trong ngăn đá tủ lạnh ( lưu ý không để kem đông lại ). Trước khi dùng ,cho kem ra tô , rây bột trà xanh lên , dùng máy đánh trứng đánh kem cho mềm mượt .
Cắt miệng vỏ bánh choux , bơm nhân kem vào
Thêm mấy cái làm bằng nhân kem tươi cho daddy :

Read Full Post »